Пищевая аллергия — иммунное расстройство, для него свойственна чувствительность организма больного к некоторым компонентам продуктов питания. Наиболее часто она проявляет себя в детском возрасте и носит обратимый характер. Но в ряде эпизодов, пищевая аллергия может проследовать за человеком и во взрослую жизнь. Ее проявления заключают в себя внушительный список симптомов: кожные заболевания, ухудшения пищеварения, разного рода недомогания и другие неприятные симптомы.
Как продукты питания влияют на пищевую аллергию у взрослых?
И так, как мы знаем у взрослого человека могут так же присутствовать проявления аллергической реакции при попадании определенной пищи. Случается это по причине производства иммунитетом специальных антител, которые влияют на специальные клетки иммунной системы больного.
В целом, это является нормальной составляющей иммунной деятельности, в тех случаях когда антитела противостоят вирусным, бактериальным, токсическим и иным угрозам. Но при аллергической восприимчивости у больного антитела противостоять не причиняющим опасности веществам, входящим в продукты питания. Почему это случается — до сих пор существенный вопрос для науки. В большинстве случаев, виной тому плохая наследственность, которая заключается в наличие аллергических расстройство у ближайших родственников больного. Тем не менее, это не является безусловным фактором формирования аллергического заболевания. Ребенок может быть рожден в семье аллергиков, при этом не страдая от аллергических болезней сам.
Чтобы проявились признаки пищевой аллергии у взрослого должны присутствовать следующие условия. Больной должен быть склонен к производству антител, в ответ на проникновение в кровь компонентов пищи. Ну и естественно, эти компоненты должны быть усвоены организмом, то есть, проникнуть в желудочно-кишечный тракт. В последствии выработанные антитела влияют на тучные клетки, в которых заключаются специальные вещества отвечающие за возникновение симптомов аллергии.
Многообразие форм пищевой аллергии у взрослых определено тем, что чувствительностью к аллергенам пищи могут обладать самые разнообразные ткани в организме. Если чувствительна кожа, то формы пищевой аллергии включают зуд, сыпь и раздражение. При прохождении аллергических процессов в системе пищеварения отмечаются нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Чувствительность дыхательной системы выражается чиханием, першением в горле, заложенностью носа, аллергическим кашлем.
Чаще всего реакции пищевой аллергии провоцируются следующие группы продуктов:
| морепродукты | крабы, креветки, мидии, устрицы, треска, икра рыбы, красная рыба |
| сладости | мед, шоколад, какао |
| орехи | все виды, в особенности, арахис |
| ягоды | клубника, малина, красная и черная смородина |
| овощи | томаты, морковь, сельдерей |
| фрукты | персики, цитрусовые |
| белковые продукты | цельное коровье молоко, яйца |
Какие продукты необходимо исключить?
Разумеется, диета при пищевой аллергии у взрослых начинается с исключения продуктов, которые провоцируют обострение аллергических заболеваний. Но во время присутствия аллергических реакций не только они подлежат исключению. Зачем же исключать продукты, которые не провоцируют аллергических реакций? Объяснить этот феномен просто. В некоторых продуктах наличествует гистамин, который является белковым гормоном нужным организму для появления аллергических реакций. Следовательно, чтобы не привести к интенсификации симптомов уже имеющихся аллергических реакций, на время обострения эти продукты необходимо изъять из рациона.
Главным образом, это те продукты которые изготавливаются с использованием процессов ферментации. Эти процессы подразумевают обработку бактериями изначального пищевого сырья. Таким образом достигается появление особых пикантных вкусов. Увы, меняется не только вкус, но и состав этих веществ. В ходе сложных биологических реакций в некоторых ферментированных продуктах образуется гистамин. Это продукты из соевых бобов, а так же твердые сорта сыра. Больному во время приступов аллергии строжайше запрещается кушать соевые соусы, тофу (творог из соевого молока) и твердые сыры, такие как гауда, пармезан, чедр, бри и т.д.
Еще одним продуктом, который в ходе обработки приобретает гистамин в своем составе является шоколад. А это значит, что нужно отказаться не просто от шоколада, но и от многочисленных десертов, в составе которых он присутствует. Так же существенная концентрация гистамина присутствует в красном вине, независимо от сорта винограда и особенностей производства (сухое, сладкое, полусладкое и т.д.). Так же большое количество гистамина присутствует в различных консервах, а так же в рыбе, шпинате, печени свиньи, помидорах, различных маринадах и колбасных полуфабрикатах.
Диета при пищевой аллергии у взрослых так же подразумевает исключение алкоголя и табака. Помимо общей вредности этих продуктов, они провоцируют расширение сосудов, которые в ходе аллергических процессов и так подвержены расширению. Употребление никотина и алкоголя при пищевой аллергии содействует усилению заложенности носа, покраснению глаз, а так же кожно-воспалительных процессов.
Различные пряности и острые продукты (перец, хрен, горчица) так же могут увеличить аллергические реакции, поскольку обладают раздражающим влиянием на слизистую оболочку, а в определенных случаях и кожу, что приведет к усилению зуда и воспаления. Это значит, что от них так же необходимо отказаться.
Правильный рацион при пищевой аллергии
И так, диета при пищевой аллергии у взрослых подразумевает исключение многих полезных продуктов. Это значит, что организм не примет соответствующего количества ценных веществ, если рацион не будет скорректирован с учетом этих особенностей.
Какие продукты надобно употреблять во время диетических процедур при пищевой аллергии у взрослых? Это должна быть в первую очередь, здоровая, натуральная и гипоаллергенная пища. В данном случае, недопустимо использовать продукты, содержащие синтетические компоненты (различные добавки и консерванты), поскольку они дополнительно раздражают иммунную систему больного. Основу питания должны составлять крупы (гречневая, рисовая, овсяная, перловая и т.д.). Их надобно употреблять в минимально обработанном виде, со скорлупой. Оболочка зерен этих культур в высокой концентрации содержит витамины, минералы и диетические волокна, улучшающие работу желудочно-кишечного тракта. А ведь этот орган в первую очередь страдает от пищевой аллергии.
Белок, железо и другие ценные компоненты можно получить, используя кисломолочные продукты, а так же постные сорта мяса (грудка курицы, индейка, кролик, телятина, говядина, ягнятина). Эти продукты так же богаты витаминами и минералами.
Такие овощи, фрукты и зелень, как огурцы, свёкла, картофель, петрушка, укроп, кабачки, капуста, употребляемые в свежем виде в изобилии содержат клетчатку, витамины, минералы и антиоксиданты. На этих полезных и не аллергенных продуктов и должна базироваться диета при пищевой аллергии у взрослых в момент приступов болезни, а так же определенное время после ликвидации симптомов.
